Tôm Thẻ Chân Trắng Là Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng Của Nó Ra Sao?

Tôm Thẻ Chân Trắng (tên khoa học: Litopenaeus Vannamei), hay còn gọi được gọi là Tôm Trắng.

Tôm Thẻ Chân Trắng xuất xứ Ecuador, vùng biển bờ biển Thái Bình Dương của Nam Mỹ. Với khí hậu ngày càng tăng của nhiệt đới, cận nhiệt đới, ôn đới ấm áp, Tôm Thẻ Chân Trắng phân bố từ bờ biển phía tây Thái Bình Dương đến trung tâm Vịnh Mexico với vòng đời là một năm.

Đặc Điểm Sinh Học Của Tôm Thẻ Chân Trắng

Tôm Thẻ Chân Trắng

Màu sắc cơ thể là xanh nhạt và xanh lam, lớp vỏ mỏng và toàn bộ cơ thể không bị sọc. Chiều dài của đầu sừng phía trước không vượt quá phần thứ 2 của chuôi ăng ten đầu tiên, loại răng là 5-9 / 2 4, rãnh bên ngắn và biến mất bên dưới vết đâm của dạ dày.

Tôm Thẻ Chân Trắng có gai gan và gai râu, không có gai và móng mang, có gan và cột sống rõ ràng, tim có màu đen và bàn chân trước thường có phấn. Nó không có chi trên, bụng 4 đến 6 với cột sống lưng, đuôi có rãnh trung tâm. Tôm Thẻ Chân Trắng giống cá không có túi tinh, xương giữa cặp chân thứ 4 và thứ 5 của một cá thể trưởng thành có hình chữ “W”. 

Môi Trường Sống Của Tôm Thẻ Chân Trắng

Môi Trường Sống

Tôm Thẻ Chân Trắng

Tôm Thẻ Chân Trắng có khả năng thích nghi mạnh. Môi trường sống tự nhiên là đáy biển bùn với độ sâu từ 0 đến 72 m và có thể phát triển ở vùng nước có độ mặn từ 0,5 đến 35. Phạm vi độ mặn cho phép từ 2 đến 7cm là 2 đến 78 . Nó có thể tồn tại trong vùng nước có nhiệt độ từ 6-40 ° C, với nhiệt độ nước tăng trưởng 15-38 ° C và nhiệt độ nước tăng trưởng tối ưu là 22-35 ° C.

Khả năng chịu đựng nhiệt độ cao là 43,5 ° C (thay đổi dần dần) và khả năng thích ứng với nhiệt độ thấp là rất kém. Nhiệt độ nước thấp hơn 18 ° C và hoạt động cho ăn của Tôm Thẻ Chân Trắng bị ảnh hưởng. Khi dưới 9 ° C, nó nằm nghiêng. Chất lượng nước được yêu cầu phải sạch, lượng oxy hòa tan trên 5mg / L và lượng oxy hòa tan tối thiểu có thể dung nạp là 1,2mg / L.

Tôm Thẻ Chân Trắng vẫn có thể sống trong một thời gian dài khi bắt ra khỏi môi trường nước. Độ pH thích nghi là 7,0-8,5, đòi hỏi hàm lượng nitơ amoniac thấp. Tôm Thẻ Chân Trắng có thể sống ở nước biển, nước lợ và nước ngọt. Ấu trùng mới nở và ấu trùng tôm phát triển ở những vùng có độ mặn thấp (4-30%) tại những vùng biển nông ở vùng biển gần cửa sông và đầm phá ven biển, nơi được xem có rất nhiều mồi ăn.

Tôm Thẻ Chân Trắng “du lịch” khắp nơi, rất nhiều chuyến đi là vào lúc thủy triều xuống thấp trong một tháng, cùng thời điểm với trăng tròn và trăng non. Trong điều kiện nuôi, đáy ao thường yên tĩnh vào ban ngày và hoạt động thường xuyên sau khi hoàng hôn.

Xem thêm: Kỹ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng trong nhà kính vào mùa xuân và mùa thu.

Thức Ăn Của Tôm Thẻ Chân Trắng

Tôm Thẻ Chân Trắng

Tôm Thẻ Chân Trắng là động vật ăn tap. Nó ăn động vật phù du. Tôm mới lớn ăn ấu trùng của sinh vật đáy ngoài động vật phù du còn tôm trưởng thành ăn động vật sống hoặc chết và thực vật, mảnh vụn hữu cơ, như giun, các loài côn trùng khác nhau, thủy sinh và ấu trùng của chúng. Ngoài ra, thức ăn của Tôm Trắng còn là động vật thân mềm nhỏ và động vật giáp xác, tảo,….

Trong điều kiện thức ăn nhân tạo, nhu cầu dinh dưỡng cho thức ăn thấp và hàm lượng protein thô của thức ăn có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng từ 25-30%. Tôm Thẻ Chân Trắng có thói quen ăn thịt lẫn nhau, thói quen này rõ ràng hơn khi nó lớn lên.

Xem thêm: Cách Tính Lượng Thức Ăn Cho Tôm Thẻ Chân Trắng

Hình Thái Cấu Tạo Của Tôm Thẻ Chân Trắng

Hệ xương

Nó được chia thành một thân và bụng. Lớp vỏ chitin trong suốt lớn trên bề mặt cơ thể tôm tạo thành bộ xương bên ngoài, thường có màu xanh nhạt.

Hệ thống cơ bắp

Tôm Thẻ Chân Trắng có cơ bắp, chủ yếu phân bố ở đầu, ngực và bụng. Cơ bụng là cơ bắp phát triển nhất.

Hệ tiêu hóa

Hệ thống tiêu hóa của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm miệng, thực quản, dạ dày, ruột, hậu môn và một tuyến tiêu hóa lớn. Thức ăn được cắt vào miệng bởi cơ quan miệng, sau đó đi vào dạ dày qua thực quản. Trong dạ dày, chyme được hình thành để đi vào cửa dạ dày. Chyme được trộn với nước tiêu hóa, sau đó đi vào ruột để tiêu hóa và hấp thu. Các chyme không được hấp thụ được vận chuyển ngược từ giữa ruột, sau đó được bài tiết từ hậu môn qua trực tràng.

Hệ tuần hoàn

Hệ thống tuần hoàn của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm máu, tim, mạch máu động mạch và xoang, là một hệ thống mở. Máu của Tôm Thẻ Chân Trắng không màu và trong suốt, hemocyanin mang oxy tồn tại trong huyết tương.

Quá trình lưu thông là: Tim đập, máu ra khỏi tim, chảy dọc theo các động mạch và mạch máu đến các cơ quan và mô khác nhau. Máu từ các cơ quan và mô tập trung xoang ngực qua không gian kẽ và xoang máu nhỏ, sau đó đi vào mang khí. Chúng trao đổi, sau đó chảy ra từ mang, chảy ngược vào tim thông qua xoang màng ngoài tim để tham gia vào chu kỳ tiếp theo.

Hệ hô hấp

Tôm Thẻ Chân Trắng thở qua mang để hoàn thành quá trình trao đổi khí. Đó là một mang nằm trong khoang mang được hình thành bởi thân và thành cơ thể của ngực. Trao đổi khí được thực hiện trên các sợi mang để hoàn thành quá trình hô hấp.

Hệ thần kinh

Hệ thống thần kinh của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm não và dây thần kinh liên sườn. Não bao gồm các cơ trước, giữa và sau lưng, nằm phía sau đáy của cả hai mắt. Dây thần kinh hông kéo dài ra sau ngực.

Hệ thống sinh sản

Hệ thống sinh sản Tôm Thẻ Chân Trắng giống đực bao gồm tinh hoàn lá, ống dẫn tinh và túi tinh, nằm ở phía sau đầu và ngực. Hệ thống sinh sản Tôm Thẻ Chân Trắng giống cái chủ yếu bao gồm ống dẫn trứng và vòi trứng, nằm ở phía sau cơ thể và phía sau đầu và ngực.

Hệ thống bài tiết

Hệ thống bài tiết của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm các tuyến râu nằm ở gốc của râu thứ hai, phân chủ yếu là màu xanh lá cây.

Hệ thống nội tiết

Hệ thống nội tiết của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm hệ thống thần kinh và hệ thống không thần kinh. Một trong những cơ quan thần kinh quan trọng là cơ quan X, nằm trong cuống của tôm. Chức năng chính của nó là điều chỉnh các hoạt động sinh lý như lột xác.

Thói quen sinh sản

Thói quen sinh sản của Tôm Thẻ Chân Trắng khác với các loại tôm khác.

Trong quá trình giao phối, tôm đực xả vỏ tinh trùng và bám vào 3-4 cặp chân của tôm cái (vị trí nang nano). Sau vài giờ giao phối, tôm cái bắt đầu đẻ trứng và vỏ tinh trùng giải phóng tinh trùng cùng một lúc.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Thẻ Chân Trắng

Tôm Thẻ Chân Trắng đạt điểm cao hơn về chất lượng về hương vị và giá trị kinh tế so với các loại tôm khác.

Tôm Thẻ Chân Trắng vị ngọt, mùi đất, độ dai, độ cứng, độ đàn hồi và độ kết dính. Một số khía cạnh của khác biệt đáng kể so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy nước ngọt (P <0,05).

Thành phần hóa học chính của cơ Tôm Trắng được nuôi cấy nước biển và nước ngọt là nước và protein, hàm lượng tro và chất béo tương đối thấp. Hàm lượng protein và nước của hai loại tôm tương tự nhau. Hàm lượng tro và chất béo của tôm biển cao hơn so với tôm nước ngọt.

Các axit béo bão hòa của Tôm Thẻ Chân Trắng chủ yếu là C16: 0 và C18: 0, các axit polyenoic không bão hòa chủ yếu là C18: 2, C20: 5 và C22: 6. Trong đó axit béo Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy biển C18: 1, C18. Hàm lượng của 2 cao hơn đáng kể so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy nước ngọt.

Trong nuôi cấy nước biển và nước ngọt, cơ bắp của Tôm Thẻ Chân Trắng bao gồm một số chất có vị hòa tan trong nước như axit amin tự do, nucleotide, betaines và muối vô cơ. Axit glutamic, IMP và AMP trong cơ bắp của Tôm Thẻ Chân Trắng trong nuôi trồng thủy sản biển.

Hàm lượng của betaine, Na +, K + và Cl- cao hơn đáng kể so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi nước ngọt, đóng vai trò rất quan trọng trong sự khác biệt về hương vị giữa hai loại tôm. Tỷ lệ mất nước của Tôm Thẻ Chân Trắng trong nuôi trồng thủy sản biển thấp hơn Tôm Trắng trong nuôi cấy nước ngọt.

Hàm lượng collagen hòa tan và không hòa tan cao hơn so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy nước ngọt. Trong hai điều kiện khác nhau của việc bảo quản và làm lạnh đông lạnh, độ hòa tan của myosin trong Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy nước ngọt thấp hơn so với Tôm Thẻ Chân Trắng nuôi cấy biển và sự bất hoạt của myosin Ca2 + -ATPase cao hơn so với tôm nuôi. 

Tôm Thẻ Chân Trắng Bao Nhiêu 1kg?

Giá tôm thẻ chân trắng hiện nay đang là 110.000đ loại 100 con/kg; 140.000 đồng/kg loại 60 con/kg; loại 40 con/kg có giá 170.000 đồng/kg.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *