Tôm Sắt Là Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Sắt Ra Sao?

Tôm Sắt (tên khoa học: Parapenaeopsis) thuộc họ Decapods. Hình dạng của nó không có gì đặc biệt và nó có kích thước tầm trung, thịt khá giòn và ngọt, được mọi người ưa chuộng. 

Đặc Điểm Hình Thái Sinh Học Của Tôm Sắt

Tôm Sắt

Cơ thể dài 60-95 mm, thân áo dày và cứng, có lông mềm trên các rãnh bề mặt. Trán dài, chóp nhọn, hơi nhô lên ở mép trên của đế, cong xuống ở giữa. Đôi mắt to, hình eo, xiên và cuống ngắn và dày. 

Nguồn Gốc Của Tôm Sắt Như Thế Nào?

Đối với nước cận nhiệt đới, nhiệt đới. Nằm trên các đáy biển khác nhau trong độ sâu 70m nước, 30m. Vùng nước ven biển trong khu vực này được phân bố dày đặc. Tôm Sắt sinh sống nhiều ở phần phía nam của Hoàng Hải và phần phía bắc của Biển Hoa Đông và ở Pakistan, Ấn Độ, Singapore, Malaysia và các nước khác.

Loài tôm này trở thành mục tiêu đánh bắt chính của tàu đánh cá kéo xa bờ Zhoushan từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau. Sản lượng Tôm Sắt của Cáp Nhĩ Tân chiếm khoảng 1/6 tổng sản lượng tôm hàng năm. Hầu hết các sản phẩm đánh bắt được chế biến thành tôm và xuất khẩu ra nước ngoài.

Nói chung, Biển Hoa Đông rất giàu Tôm Sắt, đặc biệt là ở Thái Châu, Ninh Ba, Zhoushan và những nơi khác, mọi người thích ăn Tôm Sắt. 

Tìm Hiểu Giá Trị Dinh Dưỡng Của Tôm Sắt

Hàm lượng protein thô của Tôm Sắt hoang dã (tương ứng 79,42% và 17,94%) không khác biệt đáng kể so với Tôm Sắt nuôi cấy (tương ứng 79,28% và 17,95%).

Hàm lượng chất béo (0,89%) thấp hơn đáng kể so với các loại tôm khác. Trong khi hàm lượng tro thô (1,44%) cao hơn đáng kể so với các loại tôm khác.

Trong số 18 axit amin được phát hiện, có 9 axit amin trong Tôm Sắt hoang dã, thấp hơn đáng kể so với Tôm Sắt nuôi cấy và 9 loài còn lại không có sự khác biệt giữa hai quần thể.

Tổng axit amin (TAA), axit amin thiết yếu (EAA), axit amin không thiết yếu (NEAA), axit amin umami (DAA) và axit amin tôm (SAA) của Tôm Sắt hoang dã (83,42%, 29,69%, 43,59%, 32,54, và 21,11%).

Chỉ số axit amin thiết yếu (EAAI) và tỷ lệ axit amin chuỗi nhánh với axit amin thơm ( Giá trị F) (66,41 và 2,07, tương ứng) cũng thấp hơn đáng kể so với các quần thể Tôm Sắt được nuôi (lần lượt là 69.10 và 2.12).

Tỷ lệ tương đối của axit béo bão hòa (ΣSFA) và axit béo không bão hòa đa (ΣPUFA) trong quần thể Tôm Sắt hoang dã (lần lượt là 41,95% và 39,51%) cao hơn đáng kể so với quần thể Tôm Sắt nuôi cấy (lần lượt là 39,60% và 36,64%).

Hàm lượng phần trăm tương đối của axit béo không bão hòa ΣMUFA (18,54%) thấp hơn đáng kể so với Tôm Sắt nuôi (23,76%), tỷ lệ phần trăm tương đối của EPA + DHA trong cơ thể của Tôm Sắt hoang dã (28,23%).

Tôm Sắt Bao Nhiêu 1kg? Giá Bán Của Tôm Sắt Ra Sao?

Thịt tươi ngon, hơi giòn, thích hợp với nhiều phương pháp chế biến.

Tôm Sắt có lớp vỏ khá cứng, nên một số món ăn cần bóc vỏ mới chế biến được.

Trên thị trường hiện nay, giá Tôm Sắt dao động từ 100.000 – 180.000 VNĐ tùy theo kích thước và chủng loại.

Bạn có thể mua tôm sắt tại các cửa hàng thủy hải sản, trong chợ truyền thống hay siêu thị tại các thành phố lớn hoặc vùng ven biển, khu vực nuôi trồng thủy hải sản.

So với các loại Tôm Hùm hay Tôm Càng Xanh, mức độ ‘quý hiếm’ Tôm Sắt chẳng sánh bằng nên mức giá khá mềm, được nhiều người tiêu dùng yêu thích và lựa chọn.

Chia Sẻ Các Món Ngon Với Tôm Sắt Cho Bữa Ăn Thêm Ngon Miệng

Tôm sắt rim mặn ngọt

Tôm sắt rim mặn ngọt

Nguyên liệu:

  • 700 gr tôm sắt.
  • 10 củ hành tím.
  • 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở).
  • 2 muỗng canh đường vàng.
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích).

Cách làm:

Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi thêm 1 thìa cafe muối, luộc chín. Sau khi tôm vừa chín, dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp. Tiếp theo, vớt tôm ra rổ để ráo nước. Nước luộc tôm rất ngọt, bạn có thể thêm chút rau vào nấu canh hoặc nếu không dùng có thể đổ đi.

Tôm bóc sạch vỏ rồi để vào tô. Như chúng tôi đã nói ở trên, tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ thì mới thấm gia vị, ăn ngon hơn. Bước tiếp đến chỉ cần rim tôm bằng cách cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Nhanh tay cho tôm vào xào đều rồi nên nếm các loại gia vị TRUYỀN THỐNG như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng và nước lọc (hoặc nước luộc tôm).

Dùng đũa đảo đều cho tôm thấm gia vị. Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào rồi tắt bếp. Thành phẩm đạt được, tôm dai giòn, rất ngọt thịt lại đỏ ửng đẹp lắm. Ăn với cơm nóng là ngon hết sẩy luôn.

Tôm sắt nướng muối ớt

Tôm sắt nướng muối ớt

Nguyên liệu:

  • 1 kg tôm sắt.
  • Ớt, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Để tôm nướng ngon thì quan trọng là bạn lựa được tôm tươi ngon thì khi nướng lên thịt mới đủ nộn, ăn giòn và rất ngọt. Nên chọn tôm sờ vào chắc chắn, thịt màu tôm tươi. Bạn thử rờ vào tôm mà thấy thịt tôm bị bủn hoặc mềm thì không nên chọn. Vì loại tôm này không đủ tươi, ăn sẽ không ngon đâu.

Tôm cắt râu tôm thôi rồi rửa sơ nước để ráo tự nhiên. Cho vào cối 3 thìa cafe muối hột + 3 quả ớt đỏ (nếu bạn ăn cay có thể thêm hoặc bớt nếu không ăn cay được) + 1 thìa cafe bột ngọt. Dùng chày giã nhuyễn muối ớt sau cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào giã tiếp lần hai. Bước này rất quan trọng quyết định đến quá trình nướng tôm có “chuẩn không cần chỉnh” hay không.

Xong rồi thì bạn cho muối vô tôm đã ráo rồi ướp trộn đều và ướp trong vòng 40 – 60 phút để ngấm gia vị. Chuẩn bị lên lò nướng thôi, nếu nướng trên than hoa thì càng NGON nhé! Vừa nướng vừa ăn, chấm với muối ớt xanh đặc chế là ngon tuyệt cú mèo luôn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *